Le petit épeautre ou engrain est également un ancêtre du blé, encore plus ancien et rustique que l'épeautre, avec des rendements encore plus faibles.

Il contient très peu de gluten et a des valeurs nutritives supérieures au grand épeautre. Il est notamment très riche en magnésium, en phosphore et en calcium, et contient les huit acides aminés essentiels. Sa richesse en oligo-éléments dépasse celle du grand épeautre.

100 g de Petit Epeautre apportent en proteïnes la quantité journalière nécessaire à notre organisme.

Sa teneur en lipides est 2 fois supérieure à celle du blé...

Sa forte teneur en fibres en fait une céréale à très bonne digestibilité.

Composition riche et équilibrée en éléments minéraux : 4 fois plus de magnésium que le riz brun, 5 fois plus de phosphore que le soja.

100 g de Petit Epeautre apportent l’équivalent de 2 verres de lait en calcium.

De récentes recherches lui reconnaitraient des vertus anti-diabétique.