Les lentilles sont des légumineuses au même titre que les fèves, les haricots, les pois cassés, les pois chiches, etc...

Ce sont les plus intéressantes des légumineuses, les plus riches en protéines. Elles sont également riches en fibres et en minéraux et en particulier en fer et en magnésium.

Cette farine n'est pas panifiable, et donc à utiliser dans de petites proportions dans vos recettes de pain.

Elle s'utilise aussi comme base et liant dans les soupes et potages.

Essayez cette farine dans les Madeleines à la farine de lentilles vertes et cœur de verveine