Slowfood et Trésors Lingons

Le mouvement Slowfood, vous connaissez? Peut-être pas...

Mais si vous êtes comme nous, attachés aux valeurs du bon, propre et juste, vous ne manquerez pas de vous y intéresser de plus près.

Fondé à Paris en 1989 par l'italien Carlo Petrini, Slow Food est une organisation internationale à but non lucratif qui s'oppose aux effets dégradants de la culture de la fast-food (alimentation rapide).
Ses 80 000 membres sont  regroupés dans quelques 1 000 “Conviviums” (groupes locaux).
L'association travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires et promeut les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale.
Ses axes de travail majeurs sont les suivants:

La défense de la Biodiversité à travers l'Arche du goût et les Sentinelles
L’éducation au goût
Le lien entre Producteurs et Consommateurs

Slowfood cherche par ailleurs à promouvoir une philosophie du plaisir, et à réveiller une conscience publique des traditions et mœurs culinaires.
La devise de Slow food pour définir un produit: BON, PROPRE et JUSTE ! 
BON pour le plaisir, PROPRE pour préserver l’environnement  et JUSTE pour rémunérer équitablement le producteur.

Slowfood organise cette année en France Eurogusto, sa Biennale européenne du goût et de l’alimentation. Elle se tiendra du 27 au 30 novembe, à Tours...mais nous aurons l'occasion d'en reparler!

Quand nous avons entenu parler de Slowfood la première fois, au hasard d'un reportage télévisé, nous nous sommes immédiatement sentis proches de ses principes et de ses aspirations.

En analysant le mouvement plus en avant, nous nous sommes rendus compte que nous suivions, sans le savoir, une philosophie de "slowlife" depuis quelques temps, et de manière plus intense depuis la naissance de Trésors Lingons.


Nous avons choisi de nous rapprocher du Convivium de Dijon, le plus proche géographiquement de notre résidence, et le plus central par rapport à notre rayon d'action actuel.

J'ai donc rencontré Laurence Fermont, toute nouvelle présidente du Convivium Slowfood Dijon/Côte d'Or, qui a approuvé notre démarche et qui m'a assuré de son soutien.


Nous ne nous étions pas trompé: Slowfood et nous avons beaucoup de points communs!

Notre conception de la devise Slowfood


le "Bon": nous testons tous nos produits sur leurs qualités gustatives. Tous sont goûtés par nous même mais aussi par notre cercle d'amis, avant d'être intégrés au catalogue. Nous aimerions également organiser des séances de dégustation, afin de faire découvrir et juger nos produits à un panel de consommateurs indépendant... Si cette démarche vous intéresse, n'hésitez pas à nous contacter!

le "Propre": Les deux postes les plus polluants de notre activité sont le transport et l'emballage.
Pour réduire les émissions de Co2 provoquées par nos tournées d'approvisionnement, nous nous fournissons dans notre région, à proximité immédiate de notre lieu d'implantation. Nous cherchons à réduire l'impact de notre entreprise en regroupant les livraisons de nos fournisseurs sur des points relais à Dijon, Troyes et en Haute-Marne. Si le terme de locavore pouvait être appliqué à une entreprise, il le serrait assurément pour "Trésors Lingons" ;-)
Nous avons également porté un très grand soin au choix de nos matériaux d'emballage. Nos cartons à double cannelure sont bien sur recyclables, mais nous avons également choisi de travailler avec des matériaux de callage biodégradables(chips de maïs), oxo-dégradables (papier bulle) ou recyclés (papiers recyclés, films et cartonnages de récupération)

le"Juste": Nous ne négocions jamais les prix demandés par les producteurs. Nos relations avec eux sont très claires: nous ne demandons pas d'abonnement, pas de droits d'entrées, pas de participation à leur chiffre d'affaire... Nous bénéficions de leurs tarifs revendeurs quand ils en ont, mais nous ne cherchons pas à rogner sur leurs marges en les contraignants à baisser leurs prix.
Tous nos producteurs ont de petites structures, avec de petits volumes de production. Ils ne peuvent bien souvent pas bénéficier d'économies d'échelle, c'est à dire qu'ils ne peuvent bénéficier de réductions de tarifs parce qu'ils commandent beaucoup... Leurs prix sont calculés au plus juste, et notre entreprise a été créée pour les soutenir, alors pourquoi chercher à nous enrichir à leurs dépends?
Cette démarche ne nous permet pas de proposer des prix discount. Tous comme nos producteurs, nous calculons nos prix au plus juste, et nous appliquons une marge qui nous permet de couvrir nos charges, en espérant qu'un jour nous pourrons en tirer un salaire décent. Nous parlons de 15 à 30%, alors qu'en grande surface, ce pourcentage peut se monter à 250%! Je ne parle même pas des produits d'importation, où les prix d'achats sont multipliés par 4 ou 5...

Mais si vous êtes ici, c'est sans doute que vous préférez dépenser un peu plus pour un produit de qualité, que un peu pour un produit aux origines et compositions douteuses...